别再塞了！年货买太多，再大的冰箱也装不下！教你【七大食材分类法】，让食材健康美味不打折！赶快学起来！
过年到了，想必家家户户早已准备好各式年货以及食材，希望在除夕夜时可以将料理美味上桌。可是，家里冰箱就这么大，买回来的食材，多半需要冷冻、冷藏保鲜，以防止食物腐坏。塞了半天，怎么塞还是塞不完，到底要怎么办呢？
别急！先搞清楚食材的特性，哪些非冰不可、哪些可冰可不冰、哪些冰不得…… 才能真正达到“保鲜”的目的。
保鲜第一步：了解食材特性
叶菜类保存法
不同的叶菜类有不同的保存期限，像是过年常吃的大白菜、高丽菜相较于菠菜、番薯叶较耐放，因此过年期间在蔬菜的挑选上，尽量以一周内的份量来採买，否则容易因放置时间过久而影响新鲜度。基本上叶菜类的保存法为用干净的保鲜袋密封装好，再放入冰箱做冷藏。
茄子
茄子在保鲜前，切记“不能用水清洗”，否则可能会不小心将茄子具有保护作用的腊层给冲洗掉，容易使茄子腐坏。若买回来时茄子表面有些许尘土，可以用干净的纸巾擦干净，放在阴凉处即可保存。
莲藕
买回来的莲藕不必急着冰！先将莲藕表面的尘土用清水洗净，然后放入装满清水的桶子里，记得约一到两天换一次桶子的水，可保存一周左右不会变色！
韭菜和韭黄
韭菜和韭黄也是过年必备食材，但由于受潮变得软烂发黄，因此买回家时可以用报纸包捆好，放在冰箱保存。
蘑菇
好吃的蘑菇到底该怎样保存呢？蘑菇容易受潮，因此建议先以“纸袋”装好，外面再套上一层塑胶袋，能有效延长保存期限。
海鲜干货
过年必备的炒米粉，煮汤圆中的爆香食材虾米、小鱼干又该怎么保存呢？您可以将这些海鲜干货装入密封袋，加入几瓣拨开的“大蒜”，放在
阴凉处便可保存。
肉类
大家最好奇的想必一定是肉类的保存方式了吧！买回家的肉类，假如不是当天就要食用，建议放置冷冻库保存，但不少家庭主妇会选择以保鲜盒分装肉类、或未拆封外层包装便丢进冷冻库，这些都是不对的！因为过多的包装其实是会妨碍冷冻的速度以及功能。
放冰箱就能延长期限？
记得这保鲜七要诀，首先要避免生熟食共存！
